Severiano-Pérez, P. et al. 2023. Pinole de la Sierra Tarahumara, Chihuahua, México: caracterización sensorial y correlación con perfil de olor y compuestos volátiles. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas. 26, (nov. 2023). DOI:https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2023.596.