Ayala-Zavala, J. et al. 2024. Fermentación ácido-láctica en papaya (Carica papaya L.): impacto en compuestos antioxidantes, salud humana y valorización de subproductos. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas. 27, (ago. 2024). DOI:https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2024.662.