SEVERIANO-PÉREZ, Patricia; GONZÁLEZ-SAN JOSÉ, María Luisa; JAIME, Isabel; RODRÍGUEZ-DÍAZ, Fernando; LINARES, Edelmira; BYE, Robert. Pinole de la Sierra Tarahumara, Chihuahua, México: caracterización sensorial y correlación con perfil de olor y compuestos volátiles. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, [S. l.], v. 26, 2023. DOI: 10.22201/fesz.23958723e.2023.596. Disponível em: http://servicioseditoriales.unam.mx:8085/index.php/tip/article/view/596. Acesso em: 16 jun. 2025.