ESTELA-ESCALANTE, Waldir D.; RYCHTERA, Mojmír; MELZOCH, Karel; TORRES-IBÁÑEZ, Fernando; CALIXTO-COTOS, Rosario; BRAVO-ARANÍBAR, Noemí; MEMENZA-ZEGARRA, Miriam E.; CHÁVEZ-GUZMÁN, Yissell M. Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra. TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, [S. l.], v. 17, n. 1, 2015. DOI: 10.1016/S1405-888X(14)70316-X. Disponível em: http://servicioseditoriales.unam.mx:8085/index.php/tip/article/view/77. Acesso em: 16 jun. 2025.