G. del C. Perales-Vázquez, G. Mercado-Mercado, L. A. de la Rosa, y S. G. Sáyago-Ayerdi, «Bioaccesibilidad y cinética de liberación in vitro de compuestos fenólicos en algunas salsas de la cocina mexicana», TIP RECQB, vol. 23, feb. 2020.