Los textos que integran este libro se nutren de las discusiones sostenidas en las tres conferencias magistrales, seis grupos de trabajo y tres mesas transversales del congreso, en las que se debatieron, desde perspectivas diversas por sus posturas teóricas y sus referencias territoriales, los problemas que enfrenta el sistema alimentario y los procesos que pueden mejorar el acceso a la agricultura y a la alimentación.